有的人說泡茶很簡單，注入開水，就完成了泡茶的使命。其實不然，每類茶甚至每款茶的沖泡方式都不一樣，如果變換沖泡方式和沖泡人來對比，滋味會完全不一樣，這就是為什么泡茶能成為一門學問的原因了。
一款茶可以在一千個人手中，呈現(xiàn)出一千種滋味，這同樣也是茶葉的神奇之處，換言之，就如一句話說的：一千個人心中有一千個哈姆雷特一樣，哈姆雷特只有一個。
茶葉只有一款，但是我們各自覺得只有自己研究出來的沖泡方式，才足以呈現(xiàn)出這款茶的優(yōu)質(zhì)滋味......
有多少人盲目自信，就有多少人深陷迷茫，那么究竟一款茶要怎么泡才好喝，那前提是知茶、識茶，知道何種方式適合它，其次是好喝的定義在每個人心中又不一樣，這里就只能用是否是好茶的標準來參考了，好喝就顯得多少有些偏見。
那今天我們就來說說白茶如何沖泡，才能激發(fā)其本真滋味。
一、老白茶和新白茶的泡法完全不一樣
老白茶經(jīng)過時間的沉淀，多少吸附了一些“異雜味”，需要一些具有吸附性的茶具，例如：紫砂壺之類的（但是一旦泡了白茶，就不能再泡其他茶類了），在吸附異雜味的同時，保溫性很好的紫砂壺，能使得老白茶的滋味更加充分析出。
老白茶本身就是經(jīng)過陳化后的產(chǎn)物，就需要高溫地“摧殘”，才能激發(fā)出滋味。
在這里還有個方法，那就是煮老白茶，這是個非常享受的過程，只需要3-5克的老白茶，就能煮出七八壺又香又甜的老白茶來。
如果你想要保留老白茶的形態(tài)，那就建議以煮茶為主；如果你想要醇厚度很好，那就用壺來悶泡老白茶，其中的樂趣，只有去嘗試后才知道有多舒暢。
二、新白茶講究鮮爽和香甜度
由此可以知道，新白茶是要保留一定“新感”的，那這個時候蓋碗這種非常實用的通用型茶具，就顯得很合時宜，能將鮮爽度和香氣發(fā)揮出來。
而且蓋碗會很真實地呈現(xiàn)新白茶的品質(zhì)，如果新白茶的澀感很重，或者香甜醇厚度不夠的話，基本也能預測一款新白茶后期的轉(zhuǎn)化空間。
總之，新老白茶的沖泡方法都有所差別，所謂看茶泡茶，是有一定依據(jù)的。每款茶的茶性不一樣，還有沖泡者的意圖也不一樣，按照茶性和需求來泡茶，茶葉才會呈現(xiàn)出你想要的口感。
